تحقیق مسمومیت غذایی - دانلود رایگان
دانلود رایگان تعداد صفحه : 17مسمومیت غذایی مسمومیت غذایی بر اثر خوردن غذای آلوده یا زیاد خوردن ایجاد می‌شود.
دانلود رایگان
| تحقیق مسمومیت غذاییفرمت فایل: ورد- Word مرجع فایل - قابل ویرایش ) مسمومیت غذایی مسمومیت غذایی بر اثر خوردن غذای آلوده یا زیاد خوردن ایجاد می شود. علایم آن بیشتر با درگیری دستگاه گوارش همراه است و شدت این بیماری طیف گسترده ای دارد. گاهی آن قدر خفیف است که نیاز به اقدامات درمانی ندارد و گاهی در کودکان زیر 1 سال، افراد پیر و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف آن قدر شدت می یابد که جان آن ها را تهدید می کند. معمولاً مسمومیت غذایی از چند ساعت تا چند روز ادامه می یابد و طول مدت بیماری بستگی به عامل مسمومیت دارد. موجودات میکروسکوپی از طریق آب، هوا، خاک یا راه های گوارشی وارد غذای انسان و حیوانات می شوند و آن ها را آلوده می کنند. معمولاً این موجودات تغییری در رنگ، بو و بافت غذا ایجاد نمی کنند و افراد، متوجه آلوده بودن غذا نمی شوند و آن را مصرف می کنند. بهترین راه پیشگیری، حفاظت مناسب از غذاها و رعایت بهداشت است. بیش از 200 عامل بیماری زای شناخته شده از طریق غذا منتقل می شوند. به طور کلی مسمومیت غذایی به 2 دسته کلی تقسیم می شود: مواد عفونی: شامل ویروس، باکتری و انگل ها مواد سمی: شامل قارچ های سمی، حشره کش ها، برخی گیاهان و غذاهای دریایی یکی از بیماری های شایعی که بر اثر مسمومیت غذایی ایجاد می شود اسهال مسافران است. باکتری های اشرشیاکلی (E.coli)، کمپیلوباکتر ژژنی (C.jejuni) و شیگلا (shigella) از عوامل عمده این اسهال عفونی هستند. استفاده از دست های آلوده با مدفوع، باعث انتقال این عفونت از طریق آب و غذا می شود. کسانی که به طور مستقیم با غذا تماس دارند (مثل آشپزها، کارگرهای رستوران ها و ...) باید گواهی سلامت از وزارت بهداشت داشته باشند و در رعایت بهداشت کاملاً دقت کنند. در صورت مصرف گوشت خام یا گوشتی که خوب پخته نشده است، احتمال خطر بالایی برای ابتلا به این بیماری وجود دارد. به خصوص همبرگرهایی که بدون رعایت بهداشت تهیه می گردند و به خوبی پخته نمی شوند می توانند این بیماری را انتقال دهند. همبرگر خوب همبرگری است که کاملاً پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین دریافت فایل جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید |